Messaggio di errore

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"Latteria" ("latarie" in lingua locale) è nome specifico del formaggio tradizionale friulano che si produceva nei caseifici sociali turnari con latte crudo vaccino proveniente da due munte e privato di parte del grasso per affioramento naturale. Formaggio pressato a pasta semicotta compatta di colore paglierino e occhiatura sparsa che si riduce con l'invecchiamento. Viene prodotto con latte crudo senza trattamenti di termizzazione o pastorizzazione secondo la più antica tradizione casearia. in virtù della lavorazione tradizionale e di un rigido protocollo sul benessere e l'alimentazione delle bovine, il "latteria" di Campolessi ha ottenuto il marchio di presidio Slow food